Sorpresiva propuesta en Chubut: una carnicería vende carne de burro a $7.500 el kilo
La comercialización se inició como una alternativa para los productores ante las condiciones de los campos de la Patagonia.
El proyecto, que por ahora se encuentra en etapa experimental, logró una rápida aceptación en el mercado local. La venta comenzó el sábado pasado y para el lunes ya no quedaba mercadería disponible. “Se habían faenado cuatro animales, ocho medias reses, y fue todo un éxito. Hay clientes que compraron una vez y volvieron”, destacó Gimena.
Según detalló Gimena, la carne de burro presenta características similares a la vacuna, tanto en su sabor como en los cortes. “Es una media res de 60 kilos, con todos los mismos cortes: nalga, cuadrada, asado con hueso, aguja. El sabor y el gusto es muy similar”, sostuvo. Además, destacó que se trata de una carne tierna y con bajo contenido graso.
La producción, sin embargo, tiene tiempos más largos que otras alternativas: “Lleva más de dos años tener un animal para vender”, advirtieron, lo que podría impactar en el precio final a futuro.
