{"id":2313,"date":"2026-04-15T11:07:40","date_gmt":"2026-04-15T14:07:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.noticiasbrown.com\/?p=2313"},"modified":"2026-04-15T11:07:40","modified_gmt":"2026-04-15T14:07:40","slug":"sorpresiva-propuesta-en-chubut-una-carniceria-vende-carne-de-burro-a-7-500-el-kilo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.noticiasbrown.com\/?p=2313","title":{"rendered":"Sorpresiva propuesta en Chubut: una carnicer\u00eda vende carne de burro a $7.500 el kilo"},"content":{"rendered":"<div class=\"detail-header-wrapper\">\n<h3 class=\"ignore-parser\">La comercializaci\u00f3n se inici\u00f3 como una alternativa para los productores ante las condiciones de los campos de la Patagonia.<\/h3>\n<section class=\"detail-body first-paragraph\">\n<section id=\"note-body\" class=\"body-content note-body content-protected-false\" data-twitter-link=\"https:\/\/twitter.com\/intent\/tweet?url=https:\/\/www.minutouno.com\/c6266907&amp;v\u00eda=Ambitocom&amp;related=MinutoUno&amp;text=\">La comercializaci\u00f3n de\u00a0<strong>carne de burro\u00a0<\/strong>en la provincia de\u00a0<strong>Chubut\u00a0<\/strong>es furor. La propuesta, que pone en debate la tensi\u00f3n entre la tradici\u00f3n y la innovaci\u00f3n, fue bien recibida por los clientes y en pocas horas se agotaron todos los cortes en una carnicer\u00eda de Trelew.<\/p>\n<\/section>\n<\/section>\n<section class=\"detail-body second-paragraph\">\n<section class=\"body-content note-body content-protected-false\">El proyecto comenz\u00f3 hace dos a\u00f1os, impulsado por el productor rural<strong>\u00a0Julio Cittadini,<\/strong>\u00a0ante la dif\u00edcil situaci\u00f3n que atravesaban\u00a0<strong>los campos de la Patagonia\u00a0<\/strong>argentina debido al avance de depredadores como el puma y las condiciones clim\u00e1ticas adversas, en especial la sequ\u00eda. En ese contexto, muchos campos dejaron de ser aptos para la cr\u00eda tradicional de ganado bovino u ovino, lo que oblig\u00f3 a repensar el modelo productivo.<\/p>\n<section class=\"detail-body\">\n<section class=\"body-content note-body content-protected-false\">\u201cEsto no surge de la crisis econ\u00f3mica del pa\u00eds, que no la niego, sino de una crisis productiva. Ac\u00e1 en el sur, realmente con<strong>\u00a0la sequ\u00eda\u00a0<\/strong>y el avance de<strong>\u00a0los depredadores\u00a0<\/strong>no pod\u00edamos hacer otra cosa&#8221;, se\u00f1al\u00f3 Gimena, due\u00f1a de una carnicer\u00eda de Trelew que comenz\u00f3 a vender este tipo de carne en los \u00faltimos d\u00edas y tuvo muy buena aceptaci\u00f3n por parte de su clientela. En esa l\u00ednea, remarc\u00f3:\u00a0<strong>&#8220;Es una alternativa a los campos que nosotros tenemos.\u00a0<\/strong>No tenemos los campos de la provincia de Buenos Aires. Ac\u00e1 son\u00a0<strong>secos\u00a0<\/strong>por la falta de lluvia y con\u00a0<strong>pastura escasa<\/strong>, lo que hace que<strong>\u00a0el burro sea un animal perfecto para producir<\/strong>\u201d.<\/p>\n<\/section>\n<\/section>\n<section class=\"detail-body\">\n<section class=\"body-content note-body content-protected-false\">\n<div id=\"8211726-2133988123_wrap\" class=\"embed_cont type_video\" contenteditable=\"false\">\n<div id=\"8211726-2133988123_content\" class=\"embed_content\">\n<div id=\"8211726-2133988123_embed\">\n<div id=\"mediaPlayer_8211726-2133988123\"><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.minutouno.com\/services\/embed.php?idAdjunto=8211726&amp;idAdjuntoTamano=0&amp;width=622&amp;height=351&amp;tipo=video\" width=\"622\" height=\"351\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" data-td-src-property=\"https:\/\/www.minutouno.com\/services\/embed.php?idAdjunto=8211726&amp;idAdjuntoTamano=0&amp;width=622&amp;height=351&amp;tipo=video\" data-mce-fragment=\"1\"><\/iframe><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"embed_wrapper-cont\"><\/div>\n<\/div>\n<p>El proyecto, que por ahora se encuentra en etapa experimental, logr\u00f3 una r\u00e1pida aceptaci\u00f3n en el mercado local. La venta comenz\u00f3 el s\u00e1bado pasado y para el lunes ya no quedaba mercader\u00eda disponible. \u201cSe hab\u00edan faenado cuatro animales, ocho medias reses, y\u00a0<strong>fue todo un \u00e9xito. Hay clientes que compraron una vez y volvieron\u201d,<\/strong>\u00a0destac\u00f3 Gimena.<\/p>\n<\/section>\n<\/section>\n<section class=\"detail-body\">\n<section class=\"body-content note-body content-protected-false\">El producto se ofrece a un<strong>\u00a0precio de lanzamiento de 7.500 pesos por kilo<\/strong>, con el objetivo de incentivar a los consumidores a probar una carne poco habitual en la dieta argentina.\u00a0<strong>\u201cSi la gente no conoce este tipo de carne tampoco va a pagar cualquier cosa, es un precio para que se animen a probarlo. Queremos que esto avance, que prospere\u201d,<\/strong>\u00a0explic\u00f3 la comerciante.<\/p>\n<\/section>\n<\/section>\n<section class=\"detail-body\">\n<section class=\"body-content note-body content-protected-false\">En paralelo, est\u00e1 prevista para ma\u00f1ana una degustaci\u00f3n en un bodeg\u00f3n de Trelew, donde se ofrecer\u00e1n empanadas, tiras de asado y chorizos elaborados con carne de burro. La convocatoria super\u00f3 las expectativas:<strong>\u00a0\u201cNo tengo m\u00e1s cupos para ma\u00f1ana, vamos a abrir una segunda tanda\u201d,<\/strong>\u00a0se\u00f1al\u00f3 Carla, quien dirige la iniciativa.<\/p>\n<p>Seg\u00fan detall\u00f3 Gimena, la carne de burro presenta caracter\u00edsticas similares a la vacuna, tanto en su sabor como en los cortes. \u201cEs una media res de 60 kilos, con todos los mismos cortes<strong>: nalga, cuadrada, asado con hueso, aguja<\/strong>.<strong>\u00a0El sabor y el gusto es muy similar<\/strong>\u201d, sostuvo. Adem\u00e1s, destac\u00f3 que se trata de<strong>\u00a0una carne tierna y con bajo contenido graso<\/strong>.<\/p>\n<p>La producci\u00f3n, sin embargo, tiene tiempos m\u00e1s largos que otras alternativas: \u201cLleva m\u00e1s de dos a\u00f1os tener un animal para vender\u201d, advirtieron, lo que podr\u00eda impactar en el precio final a futuro.<\/p>\n<div id=\"embed21_wrap\" class=\"embed_cont type_freetext\" contenteditable=\"false\">\n<div id=\"embed21_content\" class=\"embed_content\"><\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<\/section>\n<\/section>\n<\/section>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La comercializaci\u00f3n se inici\u00f3 como una alternativa para los productores ante las condiciones de los&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2314,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_hide_featured_image":false,"_jetpack_featured_image_duplicate_dismissed":0,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[7],"tags":[448,417,281,449],"class_list":["post-2313","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-economia","tag-carne","tag-chubut","tag-comercios","tag-ventas"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.1.1 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"La comercializaci\u00f3n se inici\u00f3 como una alternativa para los productores ante las condiciones de los campos de la Patagonia. 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